(流傳四百年口味的烏龍麵.)


水澤觀音寺與清水屋烏龍麵



(到達伊香保溫泉.)


我們從草津溫泉前往伊香保溫泉.
到達時約11點.因為時間太早.
於是把行李寄放在旅館.
然後先到附近的水澤逛逛.



(取自伊香保觀光協會地圖.水澤離伊香保溫泉不遠.而伊香保牧場位置在左下角.)


水澤距離伊香保溫泉約4公里.
是個小小的村落.
這裡以烏龍麵和觀音寺最為聞名.


在日本所謂三大烏龍麵是指..
四國香川縣的讚岐烏龍麵.秋田縣的稻庭烏龍麵.以及群馬縣的水澤烏龍麵.
而伊香保人自己說.
水澤烏龍麵為麵中之王.
當然這種說法.
其他的兩大的人們是不會服氣的.
仔細研究這三大烏龍麵稍有不同.
讚岐烏龍麵麵的形狀比較圓潤.
稻庭烏龍麵是比較細.
而水澤烏龍麵麵的形狀則是扁扁平平的.
吃起來都非常美味彈牙.
很難分出軒輊的.


群馬縣的水澤烏龍麵已經有400多年的歷史了.
這起源是當時水澤觀世音的僧侶們.
使用當地生產的小麥和水澤山湧出的名水製作烏龍麵.
招待給到寺廟祭拜的日本皇族當供禮並食用..
由於烏龍麵是水澤寺的名產.
彼此競爭也非常激烈.
到現在寺廟門口附近街道仍然有十多間提供水澤烏龍麵的餐廳.


這次我們選擇的是清水屋烏龍麵.
是伊香保町最老的店家.
現在已傳至第十七代.
店長是大河原清一.
一個烏龍麵能夠持續不斷經營400多年.
真是非常的不簡單.


在餐飲業界.
要持續革新改變或是堅守傳統.
始終是非常有爭論.
台灣很多傳統小吃或餐飲.
經過口味改變或創新後.
生意蒸蒸日上.
而有些人則是堅持傳統和古早味.
生意也是非常好.
或許不論突破傳統或是墨守成規.
只要口味佳.
吸引著顧客的味蕾.
都有著一片開闊的天地..


而這家清水屋烏龍麵就是擇善固執.
堅持的就是傳統和守舊.
因為其他的烏龍麵店的菜單經過改良.
發展出各式各樣的烏龍麵.
有鍋燒.乾炒.或是有海鮮.有雞肉牛肉等的烏龍麵.
而這家毫無選擇.
烏龍麵只有一種吃法.
就是要沾醬汁吃的冷麵.
四百多年來就是沒有什麼改變..
因為他們一脈相傳.
認為這種吃法最能夠表現烏龍麵的原味.鮮美和Q度.



(來到清水屋烏龍麵門口.)



(可以隔著玻璃看到師父們正在製作烏龍麵)



(而櫃台旁則是一堆名人的簽名照片.)



(而後面有個小巧美麗的日本庭園.)


來到清水屋烏龍麵門口.
是一般的日式建築.
進入店門後.
可以隔著玻璃看到師父們正在製作烏龍麵.
而櫃台旁則是一堆名人的簽名照片.
看來這家店真是非常有名氣.
而後面有個小巧美麗的日本庭園..



(吃起來也非常爽口的麻油炒蒟蒻.老闆送的.)


一開始店長很客氣打招呼.
知道我們遠道而來.
免費贈送一盤麻油炒蒟蒻.
蒟蒻是一種屬地瓜科裏的多年生植物.
群馬縣的蒟蒻非常有名.
佔全日本生產量的百分之九十.
因為蒟蒻含有豐富的食物性纖維.
而且可以吸收人身體內的有害物質.
對人身體非常有好處.
是現在非常熱門的低卡優良食品.
這麻油炒蒟蒻吃起來真是又香又爽口..



(一些當地的特產小菜.)



(清燙白舞茸)



(感覺上炒過後的黑舞茸更香更美味.)


菜單的部分只是幾種小菜.
我們點了一些舞茸和一些當地的特產小菜.
這舞茸也是這裡的特產.
因為這種菇類非常美味.
吃了會令人開心到想跳舞.
因此稱為舞茸.
我們點了清燙白舞茸和熱炒黑舞茸.
感覺上炒過後的舞茸更香更美味.



(這時候主角烏龍麵終於上桌了..)



(細白滑溜的烏龍麵.放在竹製的竹簍上.)



(旁邊杯子裡裝的就是加入醬油.薑汁等獨門配方的芝麻沾醬.)


這時候主角烏龍麵終於上桌了..
細白滑溜的烏龍麵.
放在竹製的竹簍上.
烏龍麵上有切細的海苔.紅薑和些許的蔬菜.
旁邊杯子裡裝的就是加入醬油.薑汁等獨門配方的芝麻沾醬.



(吃著這流傳四百年口味的烏龍麵.)



(那烏龍麵真是又滑又Q又彈牙.)



(看著桌上久遠的照片.體會著這清新的美味.難怪這烏龍麵能夠流傳400年之久.)


吃著這流傳四百年口味的烏龍麵.
那烏龍麵真是又滑又Q又彈牙.
而且還有一份嚼勁.
比一般買的烏龍麵Q太多了..
沾著那芝麻沾醬.
吃起來不是那種味道濃郁的感覺.
而是非常清爽平順的口感..
真是十分的令人回味..
看著桌上久遠的照片.
體會著這清新的美味.
難怪這烏龍麵能夠流傳400年之久.



(這時候店家又送個熱湯來了.原來這是煮熟烏龍麵的湯水..)


吃完烏龍麵還沒有結束喔.
這時候店家又送個熱湯來了.
原來這是煮熟烏龍麵的湯水.
這好像是吃完餃子要喝個餃子湯一樣.
有人說:原湯化原食.
這樣既增加飽腹感.還有利於消化吧.



(看到那一條條的烏龍麵.迎著微風.曬著春陽.)



(這些純手工製作的烏龍麵.飄著麵粉的香味.)



(我們沿著熱鬧的烏龍麵店街道.)


吃飽後到屋外.
看到那一條條的烏龍麵.
迎著微風.曬著春陽..
這些純手工製作的烏龍麵.
飄著麵粉的香味.
也代表著水澤地區的榮耀與光彩.
之後.我們沿著熱鬧的烏龍麵店街道.
造訪那有名的水澤觀音寺.


水澤觀音寺.是所謂的坂東地區33個有名觀音寺之一.
而且是遠在日本推古天皇年間(554年~628年)開基.
已經有著1500年的歷史了.
1500年在文章內隨手一提.
好像輕描淡寫一樣.
可是人類的歷史上.
已經是非常長的時間了..



(來到觀音寺的入口處.)



(這裡有清泉湧出.做為淨手之用.)


來到觀音寺的入口處.
這裡有清泉湧出.
做為淨手之用.
水澤寺裏有多處泉水.
這些泉水都是水澤觀世音菩薩的靈泉龍王弁財天的清水.
據說可保佑家財萬貫.長命百歲.
而這水澤烏龍麵能夠如此美味.
也是取自這裡甘甜的泉水.



(信步沿石階而上.那水澤觀音寺仁王門首先映入眼簾.)



(仁王門建於天明七年（西元1787年）.是日本政府指定為重要的文化財產.)


信步沿石階而上.
那水澤觀音寺仁王門首先映入眼簾.
仁王門建於天明七年（西元1787年）.
是日本政府指定為重要的文化財產.
大門兩側右側是仁王尊・阿形.左側是仁王尊・吽形.
守護著大門.非常的威武.
而上面則是供奉著釋迦三尊像.
普賢菩薩.釋迦如來.和文殊菩薩.



(來到了本堂參拜.)


來到了本堂參拜.
這也是建於天明七年（西元1787年）.
是日本政府指定為重要的文化財產.
本堂供奉著十一面千手觀世音菩薩.
也就是水澤觀世音菩薩.
可保佑七難即滅.七福即生.



(日本元祿年間(1688年到1703年)建立的六角堂)



(這是日本土地公信仰的代表性建築.)


另外日本元祿年間(1688年到1703年)建立的六角堂.
也是重要的文化財.
這是日本土地公信仰的代表性建築.
這六尊土地公代表六道輪迴.
分別是天道.人道.阿修羅道.地獄道.餓鬼道及畜牲道.
意義非常深遠..



(在六角塔旁的八尊菩薩是12個流年生肖的守護神.)


日本人也講地支流年.
在六角塔旁的八尊菩薩是12個地支流年的守護神.
從左到右分別是.
子年是千手観音.
丑・寅年是虚空藏菩薩.
卯年是文殊菩薩.
辰・巳年是普賢菩薩.
午年是勢至菩薩
未・申年是大日如來.
酉年是不動明王.
戌・亥年是阿彌陀如來.
花100元日幣就能點束香祈求護祐..



(昭和50年(1975年)完成的大和之鐘.)



(而旁邊的魚池錦鯉悠游水中.)


佛寺裡早晚時鐘的聲響..
代表著對大自然的尊崇.
在這裡的鐘樓.
是昭和50年(1975年)完成的大和之鐘.
花一百元就可以敲鐘祈福.
而旁邊的魚池錦鯉悠游水中.
池中的石頭上還有詩詞..



(這時候忽然風起雲湧.飄起陣陣的雪花.)



(我們走另一側的門口離開.兩旁有些土產店.)


這時候忽然風起雲湧.
飄起陣陣的雪花.
我們走另一側的門口離開.
兩旁有些土產店.賣些土產和祈福的御守.



(仰頭一望.金光燦爛.有如佛光普照般的溫暖.)


在等車回伊香保溫泉旅館時.
雪花突然停止.
暖和的陽光從雲縫中露出來.
仰頭一望.
金光燦爛.
有如佛光普照般的溫暖.
正是幾生慾海澄清浪.一片心田絕點塵.
無論是佛教的慈悲大愛或是基督教的博愛.
宗教真是能夠淨化人心.
使心靈詳和平靜.充滿希望.


資料篇:


從東京搭JR乘新幹線到高崎.
再換JR線到涉川.
或是直接搭乘ＪＲ上越線到涉川駅.
涉川車站前就有群馬巴士.


搭群馬巴士到「伊香保温泉行」站下車.
換巴士到水澤觀音前站下車.


水澤觀音寺網站內有公車班次表.
因為公車班次少.從伊香保溫泉搭計程車前往會比較方便.


水澤觀音寺地址和網站:


住所　〒377-0103
　　　群馬県渋川市伊香保町水沢214
TEL.　0279-72-3619
FAX.　0279-72-4629


http://www.mizusawakannon.or.jp/index.php



水澤清水屋地址電話:


〒377-0103
群馬県渋川市伊香保町水沢204


電話:0279-72-3020
營業期間  : 11時～17時..


順便一提.這些烏龍麵店大部分都只是中午營業..

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