(非常好吃但是也非常昂貴的神戶牛排)
神戶牛排
神戶市.
前有碧藍遼闊的大海.
後有綠意盎然的六甲山.
城市中充滿著異國情調.
溫暖的有馬溫泉鄉就在周遭.
當夜色迷濛時.
從六甲山上眺望灣區夜景.
百萬燈火通明.
會令人讚嘆這美麗的城市.
(神戶街頭上神戶牛排的廣告看板)
可是神戶最為家喻戶曉的東西.
好像不是它的美景.
大家最常常聽到的名詞.
就是神戶牛排.
神戶牛排真的名聞遐邇.
據稱現在美國職業籃球洛杉磯湖人隊LA Lakers的當家球星Kobe Bryant的名字.
就是因為他父親在吃過神戶牛排之後.
念念不忘那個味道所以才取名的.
先來介紹一下什麼是神戶牛的歷史和大概.
原本日本也是不吃牛肉的.
直到明治維新後.歐風東漸.
明治天皇又認為吃牛肉對國民身體有好處.
所以不僅解除禁令還提倡吃牛肉.
神戶港由於接受西化很早.
也是最早接受到高檔美國牛肉的港口.
日本人也開始努力培養飼養高檔牛肉.
神戶牛開始聞名中外.
日本生產的部分牛肉稱為和牛.
而能稱為神戶牛排的和牛更是有著嚴格的限制.
日本僅有4個進行“神戶牛”評級及拍賣的市場.
要達到神戶牛的基準.
最基本條件是牛於兵庫縣出生及長大.
擁有絕對純正的但馬牛血統.
一點混血也不行.
至於品質方面.
神戶牛肉的BMS脂肪交雜基準要6以上.
步留(ぶどまり).肉質.脂肪脂質.色澤.質地也有一定的認定.
而牛肉必須是A4或A5級（A5為最頂級）.
體重在450kg以下.而且是未生育的純種但馬母牛肉或是被閹割過的公牛肉.
所以能稱為神戶牛排的牛肉真是非常不簡單.
可謂是牛肉中的極品.
在兵庫縣但馬地區.
溪水潔淨而且含有各種礦物質.
山上的牧草裡還有些藥草.
除了天然環境好以外.
據說為培養出最高級的神戶牛肉.
一絲不茍的日本人可是想盡辦法.
平時更以酒糟或啤酒混和新鮮牧草當糧食.
加速牛隻血液的運行.使得牛的肉質鬆軟.
還有專人一個月會幫牛按摩好幾次.
熱的時候還要吹冷氣.
平常還要聽音樂.讓牛生理與心理都要安詳平靜.
讓這些品種優良的牛有著舒適無壓力的環境愉快的成長.
成為最鮮美的牛肉.
(神戶街頭上 Mouriya 神戶牛排的廣告看板)
(神戶市三宮車站附近街景)
講了半天.就讓Elbert帶大家體會一下神戶牛排的美味.
原本我們想去林志玲介紹過的神戶牛排餐廳 Mouriya 本店.
它在神戶地區共有三家分店.
但是它價格更昂貴.而且本店網站說.謝絕帶兒童者進入.
所以我們改去離神戶三宮站也很近的伊藤Dining神戶店.
(伊藤Dining神戶店這家店在6樓)
(門口懸掛著優秀賞牛御購買店樣的牌子)
(明亮的玻璃和廚師)
伊藤Dining神戶店這家店在6樓.
1981年創立.
價格比Mouriya便宜一些.
門口懸掛著優秀賞牛御購買店樣的牌子.
用餐環境窗明几淨.
光線從整片落地的玻璃帷幕透入.
也可以看到繁華的神戶街景.
(餐廳的菜單)
首先來看菜單.
這早在來神戶前已經研究過了.
中午比晚上便宜很多.
至於菜色.
大家注意這和牛套餐的價格.
普通的牛肉套餐是日幣1200元.加稅後為1260元.
特選的牛肉套餐是日幣5000元.加稅後為5250元.
而稱為神戶牛排的套餐則是日幣7500元.加稅後為7850元.
價格差很多耶.
要特別強調.
很多部落格介紹吃的神戶牛排不是真的神戶牛排.
只是高檔的牛排或是同等級的特選牛排.
只有在菜單上有註明神戶牛排才是正牌的喔..
這神戶牛真是非常貴.
不過既然來了就忍痛點了三份神戶牛排的套餐.
(套餐首先是沙拉)
(甘甜可口的洋蔥湯)
(準備喝湯了)
套餐首先是沙拉.
有三種醬做為沾料.其中一種是哇殺米.
前湯則是法式洋蔥湯.
但是只有清湯並沒有加那起司.
喝起來甘甜可口.還蠻不錯的.
(服務生端來了一大盤食材)
(大廚不拿牛肉而是挑起豆腐也菇配合紅蘿蔔煎煮起來)
(簡單可口的蕃茄野菇豆腐)
服務生端來了一大盤食材.
好像就有那號稱極品的神戶牛肉喔.
再來只見大廚不拿牛肉而是挑起豆腐.野菇.配合紅蘿蔔煎煮起來.
陣陣輕煙中洋溢香氣.
季節野菜煮好了.
原來是紅蘿蔔野菇豆腐.
雖然簡單但是還蠻可口的.
(晶瑩剔透的日本米飯真是好吃)
這時白飯和味增湯也送來了.
搭配著季節野菜.
晶瑩剔透的日本米飯真是好吃.
(魔幻般雪花大理石紋理的神戶牛肉)
(然後用刀切成小塊)
(搭配著大蒜片的神戶牛排)
重頭戲來了.
是那帶著如魔幻般雪花大理石紋理的神戶牛肉.
真是少少的.一人份才90克.
廚師詢問我們要幾分熟後.
輕輕的放在鐵板上煎煮起來.
然後用刀切成小塊.
把牛肉六面微微煎熟.
把原汁包裹在裡面.
搭配著大蒜片.七八分熟的神戶牛排煮好呈現眼前.
(仔細端詳那外熟內生的神戶牛肉)
(Elbert的吃相.很幸福喔.)
(Elbert的吃相.口水不要流出來喔.)
這神戶牛排真的名不虛傳.
咬下去絲毫不需用力.
外熟內生的神戶牛肉.
那鮮嫩的肉質好像在嘴裡融化一樣.
而牛肉的香味感動著每一分的味蕾.
有著粉紅色無比幸福的感覺.
記得爸爸媽媽把牛排都吃完時.
Elbert的盤子還剩一大堆.
這時候問Elbert為什麼還剩那麼多.
是不是吃不下或是不好吃.
而Elbert的回答是:真是人間第 一美味.
捨不得一下子吃完.
所以要慢慢得品嚐和品味..
(香噴噴的海鮮炒麵)
(飯後飲料咖啡)
最後則是廚師炒了海鮮炒麵.
香噴噴的.
還外加紅茶或是咖啡為飲料.
整個套餐份量適中.
剛好飽.
結帳後離開時.
只見主廚和服務生送到門口.
幫忙按電梯.
最後還行禮致意.
目光停留直到電梯門關上.
禮貌還真是周到..
資料篇:
神戶三宮地區的大部分牛排店網站.內容很詳盡喔:
http://rds.gnavi.co.jp/fl/search/searchb.php?id=twU&area=AREAL3502&ctgry=&word=&r=&lat=&lon=
伊藤Dining 神戶
伊藤ダイニング 神戸
住址：郵編 651-0086 兵庫縣神戶市中央區磯上通8-1-3 SOGOWing6F
聯繫電話：078-232-3031
神戶牛排餐廳 Mouriya 本店
http://www.mouriya.co.jp/indexp.html
住址：郵編 650-0011 兵庫縣神戶市中央區下山手通2-1-17
聯繫電話：078-391-4603
要提醒大家喔.
不是在神戶牛排館吃的牛肉就都是神戶牛排.
看到很多部落格介紹吃的神戶牛排.
幾乎都只是高檔的牛排.特選牛排或是其他同等級的牛排.
所以很多只是在神戶地區吃的牛排.
而不是被認定為神戶牛的牛排.
花了不少錢吃到別種牛肉.
那就非常可惜喔.
舉例說明才會清楚..例如林志玲介紹過這家神戶牛排餐廳 Mouriya 本店的菜單.
http://r.gnavi.co.jp/fl/tw/k062100/menu.htm
其中的:
菊照土井(KIKUTERUDOI/A4BMS No6or7)沙朗牛排130g或菲力牛排110g 5300元
菊安土井(KIKUYASUDOI/A4BMS No6or7)沙朗牛排170g或菲力牛排140g 6200元
安谷土井(YASUTANIDOI/A5BMS No8～10)極品沙朗牛排150g或菲力牛排130g或裡脊肉牛排200g 7500元.
這都只是高級的牛排.還不能稱是神戶牛排.只有在菜單最後.
神戶牛沙朗牛排150g或菲力牛排130g或裡脊肉牛排190g套餐(A4BMS No6or7) 10800元.
這價格最貴的才是真正的神戶牛排..
所以再次強調.菜單記得要看清楚喔.
連日本美食達人哈日小胖都形容神戶牛排:
光這第一張照片, 小胖就知道 Elbert 去對家了!
可別看這一塊牛肉黑黑的, 沒啥光澤, 一副不是很新鮮的樣子!
這可是最少要放上一個月, 特別處理過, 充滿氨基酸的熟成牛肉哦!
所以價錢會比新鮮牛肉還貴上幾成!
至於有人說台灣餐廳有供應日本的神戶牛排.
那應該說是不可能的喔..
吃後的感覺:
這神戶牛排吃後的感覺是真的好吃.餘香最嘴裡迴盪迷漫.久久不絕.
而甜美的味覺至今依舊縈繞在腦海裡.
但是感覺就像河豚套餐一樣.
有吃過就好了.
因為真的太昂貴了.
這天晚上只能在大阪吃最平價吉野家親子丼飯和豬肉丼飯.
爸爸告訴媽媽說還要花很多交通費.要省點花喔.免得最後一天沒錢到機場.
而媽媽還碎碎唸:花那麼多錢吃牛排.日幣夠不夠.以後三天旅程要如何好好採購?
只有Elbert還念念不忘說:神戶牛排真是人間美味.是最好吃的牛肉..
下一篇文章不要介紹美食了.已經太飽了.
要開始介紹神戶市的風光.將介紹異人館和生田神社.敬請期待.
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